WACHSTUMSPOTENZIALE IN DER LEBENSMITTELINDUSTRIE

 Aufgrund der speziellen Eigenschaften der Lebensmittelindustrie und den daraus resultierenden Hygiene- und Qualitätsanforderungen für automatisierte Lösungen ist die Automation in diesem Industriezweig nur rudimentär ausgeprägt. Dabei ist die Lebensmittelindustrie eine der größten Industriebranchen in Deutschland.

Aus diesem Grund haben Prof. Dr. Christoph Laroque der Fakultät Wirtschaftswissenschaft und Prof. Dr. Peter Hartman der Fakultät Physikalische Technik/Informatik das Projekt zur „Digitalisierung in der Lebensmittelindustrie“ gestartet. In dem Projekt sollen geeignete Sensoren und optische Verfahren zur Verbesserung der Qualitätssicherung entwickelt werden. Durch die Integration der Sensordaten in bestehende Wertschöpfungsketten und die Kombination mit Aktoren sowie Regelmechanismen soll außerdem eine vollautomatisierte Produktion ermöglicht werden. Die gesammelten Prozessdaten bilden zudem die Grundlage für ausführliche Analysen, welche wiederum als Grundlage zur Ableitung von Ursache-Wirkungszusammenhänge oder auch zu Vorhersagen für die Instandhaltung der verwendeten Maschinen genutzt werden können.

FISCHVERARBEITUNG ALS DEMONSTRATOR

Die Umsetzung der im Projekt entwickelten Methoden erfolgt innerhalb eines Demonstrators zur Verarbeitung von Fischfilets. Auf dessen Basis sollen die Projektergebnisse für ihre Allgemeingültigkeit in der Lebensmittelindustrie abstrahiert werden.